Sau khi phục viên, chị cùng gia đình, từ quê hương Hà Tĩnh, vào làm ăn ở xã Đại Lãnh, huyện Vạn Ninh – tỉnh Khánh Hòa. Chị mạnh dạn vay vốn ngân hàng 100 triệu, đầu tư vào khai thác hải sản, mua 5 ghe thuyền và ngư lưới cụ. Cho đến nay, chị đủ sức đầu tư hơn 30 ghe thuyền ra khơi khai thác và thu mua hải sản xuất khẩu. Điểm đặc biệt hơn, mỗi ghe thuyền thu nạp từ 5 đến 6 lao động, hầu hết là con em CCB và các gia đình thuộc đối tượng chính sách. Bình quân mỗi tháng, chị Châu thu mua hàng chục tấn hải sản xuất khẩu, doanh thu đạt hơn 1 tỷ đồng/ năm. Hiện chị Lâm Thị Châu là ủy viên BCH Hội CCB xã Đại Lãnh
Thành Nam