Mang tinh hoa ẩm thực Quảng Đông đến Nha Trang

Đến đây thực khách còn được đầu bếp giúp trải nghiệm làm bánh dimsum, một trong những món ăn trứ danh của người Quảng Đông nói riêng và Trung Quốc nói chung. Theo Bếp trưởng Hào Phùng của nhà hàng Steam n’ Spice: “Người Quảng Đông thường bắt đầu bữa ăn bằng một chén canh và món canh bồ câu tiềm thuốc bắc tượng trưng cho sự ấm áp, khỏe mạnh. Trong đó, bồ câu là thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ và phục hồi năng lượng, kết hợp với thuốc Bắc tạo nên nước dùng thanh, thơm, nhẹ nhàng.”

Sở dĩ nhà hàng có được những món ăn mang đậm phong cách Quảng Đông như: Canh bồ câu tiềm thuốc Bắc; Tôm hùm rang tỏi ớt; Cá mú biển hấp kiểu Quảng Đông; Bào ngư hầm nấm truffle… đó là do Bếp trưởng Phùng Hào, một người đã có kinh nghiệm trên 25 năm làm đầu bếp chế biến với những mùi hương, kỹ thuật và tinh hoa ẩm thực được truyền lại từ cha ông.

Chúng tôi có dịp gặp gỡ Bếp trưởng Phùng Hào và được anh cho biết: “Mình sinh ra trong một gia đình mang cội rễ Quảng Đông qua nhiều thế hệ, lớn lên cùng những mùi hương, kỹ thuật và thói quen ẩm thực được truyền lại từ cha ông. Chính dòng chảy văn hóa sâu sắc ấy đã định hình khẩu vị và cho tôi cảm quan và những triết lý về nấu nướng. Một món ăn trọn vẹn không chỉ đến từ những nguyên liệu tươi ngon, mà xuất phát từ trái tim và sự chăm chút trong từng chi tiết nhỏ nhất của người đầu bếp.”

Được biết, từ thuở bé, Phùng Hào đã bị cuốn hút bởi sự kỷ luật và tinh tế của ẩm thực Quảng Đông, một nền ẩm thực đòi hỏi sự chuẩn xác, cảm xúc và cân bằng trong từng bước chế biến. Với anh, nấu ăn không chỉ là tay nghề, mà còn là hành trình cá nhân, nơi mỗi món ăn trở thành cuộc đối thoại giữa di sản và sáng tạo, giữa truyền thống và trí tưởng tượng.

Sự nghiệp của Phùng Hào được định hình bởi tinh thần học hỏi không ngừng và những khát khao sáng tạo. Anh cũng là người đầu bếp đã hoàn thành chương trình đào tạo theo tiêu chuẩn Michelin 1 sao tại Crystal Jade Palace Singapore và với kỹ thuật vững vàng, gu thẩm mỹ tinh tế cùng sự tôn trọng tuyệt đối với di sản ẩm thực Quảng Đông đã giúp Phùng Hào trở thành viên ngọc sáng của Steam n’ Spice.

Tính đến thời điểm hiện tại, Bếp trưởng Phùng Hào đã tạo dựng sự nghiệp đáng nể tại nhiều điểm đến ẩm thực danh tiếng như Crystal Jade Palace, InterContinental Saigon, The Grand Ho Tram Resort & Casino và Vinpearl Nha Trang… Tại Steam n’ Spice, anh tìm được một “mái nhà” lý tưởng, nơi cội nguồn cảm xúc và nghệ thuật cùng kết hợp để anh mang tinh hoa ẩm thực Quảng Đông đến với thực khách qua từng hương vị, từng món ăn và từng câu chuyện được anh kể cho thực khách thông qua những món ẩm thực.

Từ những ngọn lửa bừng sáng trong gian bếp cho đến hương thơm lan tỏa trên từng đĩa ăn, câu chuyện của Bếp trưởng Phùng Hào một lần nữa nhắc chúng ta rằng, ẩm thực không chỉ để thưởng thức, mà còn để cảm nhận, sẻ chia. Và Steam n’ Spice không chỉ mang đến những món ăn đặc sắc cho thực khách, mà còn đem lại những khoảnh khắc đọng lại trong ký ức, nơi hương vị, cảm xúc và sự kết nối hòa làm một.