Ăn tinh bột buổi tối có tốt không?

Rất nhiều người có suy nghĩ, ăn tinh bột vào buổi tối sẽ gây tăng cân nên hạn chế, thậm chí cắt bỏ. Điều này là thiếu chính xác.

Chế độ ăn lành mạnh hiện nay đều khuyến cáo mọi người cân đối và đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, gồm tinh bột, đạm, chất béo là các chất sinh năng lượng và cả chất không sinh năng lượng như vitamin và khoáng chất, đảm bảo tỷ lệ cân đối.

Đặc biệt, với những người yêu cầu lao động trí óc vào ban đêm thì càng không thể cắt giảm tinh bột, bởi có thể gây ảnh hưởng tới trí nhớ, năng suất công việc. Thực tế, các bữa ăn vào buổi tối trước khi ngủ không chỉ cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ, đặc biệt có ích với những trường hợp nguy cơ hạ đường huyết. Ngoài ra, tinh bột từ cơm giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cân bằng các hoạt động chung của cơ thể, bộ não, giúp kiểm soát huyết áp.

Vì vậy, không nên loại bỏ hoàn toàn tinh bột trong bữa ăn mà chỉ nên giảm bớt, một bữa ăn tối lành mạnh sẽ có 50% rau củ quả, 50% protein và tinh bột.

Trong mỗi bữa ăn, nên bắt đầu bằng việc ăn rau, điều này sẽ giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động, nhưng sự hoạt động này không quá nặng nề mà diễn ra nhẹ nhàng, êm ái bởi rau vốn nhiều chất xơ và không quá khô cứng. Việc ta ăn cơm, thịt ngay lúc đầu bữa sẽ khiến niêm mạc dạ dày phải tiết nhiều dịch vị tiêu hóa các thức ăn khô, cứng, dễ dẫn đến việc đau dạ dày. Do đó, thói quen ăn rau trước sẽ có lợi cho hệ tiêu hóa cũng như cách cơ thể ta hấp thụ thức ăn.

Đối với tình trạng béo phì chỉ xảy ra khi chúng ta ăn quá nhiều, dù là tinh bột hay bất cứ chất nào khác, gây dư thừa năng lượng. Nếu bạn muốn giảm cân, có thể thay thế cơm trắng bằng gạo lứt, ăn nhiều rau xanh và chú trọng hoạt động thể chất. Người muốn giảm cân cần kiên trì thực hiện chế độ ăn và tập luyện trong vòng 6 tháng, hạn chế thực phẩm nhiều chất béo, nhiều muối như các đồ xào, rán, thức ăn chế biến sẵn, thay vào đó là các món luộc, hấp. Không nên ăn tối muộn.

Khuyến cáo, bữa tối, bạn nên ăn vừa đủ hoặc ít hơn một chút, không ăn no và không ăn trước giờ ngủ 2 tiếng.

Minh Anh