Cách chọn bánh Trung thu ngon, an toàn, tốt cho sức khỏe

Hằng năm, vào dịp Tết Trung thu, bánh nướng, bánh dẻo là thức quà không thể thiếu trong mâm cỗ của mỗi gia đình Việt Nam. Để làm ra chiếc bánh, người sản xuất phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, làm nhân bánh cho đến công đoạn đóng, ủ bánh và nướng bánh. Chỉ một trong các công đoạn làm bánh không đảm bảo an toàn thực phẩm sẽ có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh, thậm chí gây ảnh hưởng đến sức khỏe cho người sử dụng.

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thành phần dinh dưỡng của 1 chiếc bánh dẻo nhân thập cẩm khoảng 170g sẽ cung cấp 566Kcal, 16,3g đạm, 6,6g lipid, 110,2g glucid; 1 chiếc bánh dẻo 1 trứng đậu xanh khoảng 176g chứa 648 Kcal. Còn trong 1 chiếc bánh nướng 176g thập cẩm cung cấp 706 kcal, 18g đạm, 31,5g lipid và 87,5g glucid; 1 chiếc bánh nướng đậu xanh 1 trứng 176g cung cấp 648 Kcal, 19,5g đạm, 27,5g lipid, 80,6g glucid.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm chia sẻ: “Bánh Trung thu được sản xuất theo mùa nên thường chỉ thương hiệu uy tín mới chú trọng hơn về đầu tư những dây chuyền sản xuất hiện đại, và bao bì chất lượng để đảm bảo tốt hơn vệ sinh an toàn thực phẩm. Để đảm bảo chất lượng, người tiêu dùng nên chọn mua bánh Trung thu của những thương hiệu uy tín, lâu năm trên thị trường, có đầy đủ thông tin về nguyên liệu, hạn dùng, nhà sản xuất”.

Theo chuyên gia, người tiêu dùng cần lưu ý những gợi ý dưới đây để biết cách lựa chọn và thưởng thức bánh Trung thu an toàn, tốt cho sức khỏe:

Chọn thương hiệu uy tín: Người tiêu dùng khi mua bánh Trung thu nên chọn sản phẩm của những thương hiệu lớn, có nguồn gốc rõ ràng. Nên mua ở các cửa hàng chính hãng và đại lý được ủy quyền của những thương hiệu có uy tín, hoặc tại hệ thống siêu thị.

Chú ý màu sắc: Bánh nướng thường có độ bóng vừa phải, khi ấn vào thấy có độ mềm và đàn hồi nhẹ là bánh ngon, bánh dẻo có phủ bột nhẹ trên mặt bánh, khi ấn cảm thấy vỏ mềm nhưng không dính hoặc nhão. Không chọn bánh bị dập vỡ hay bị biến dạng. Bánh có chất lượng tốt có hoa văn sắc nét, không méo mó, màu sắc tự nhiên.

Quan sát bao bì: Nên chọn bánh có bao bì nguyên vẹn. Trên bao bì ghi rõ tên sản phẩm, cơ sở sản xuất, địa chỉ, thành phần của bánh, chỉ tiêu chất lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Tuyệt đối không mua những loại bánh Trung thu hết hạn, bao bì đã bị rách hay có những vết đốm, vết lạ như đốm vàng, xanh, trắng, do đây là một trong những dấu hiệu của bánh bị hỏng, mốc.

Chú ý thành phần: Hiện nay, bánh Trung thu rất đa dạng với nhiều loại nhân mặn ngọt khác nhau. Vì vậy, khi chọn, người mua nên chú ý đến khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Người béo phì, tiểu đường nên chọn những loại bánh Trung thu có hàm lượng đường thấp hơn.

Chú ý hạn sử dụng: Bánh Trung thu có hạn sử dụng ngắn và chế biến từ nhiều nguyên liệu tươi như hạt sen, đậu xanh, đậu đỏ, lòng đỏ trứng... Với điều kiện khí hậu nhiệt đới nóng ẩm như nước ta, nếu chưa dùng ngay, người tiêu dùng cần bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong thời gian ngắn.

Ai nên hạn chế ăn bánh Trung thu?

Bánh Trung thu chứa lượng đường tinh luyện cao, dễ làm tăng đường huyết đột ngột. Người bệnh đái tháo đường type 1, type 2 hoặc tiền đái tháo đường chú ý khi ăn bánh Trung thu và cần tham khảo ý kiến bác sĩ. Người thừa cân, béo phì hạn chế ăn vì một chiếc bánh Trung thu cỡ lớn có thể khiến tổng lượng calo trong ngày vượt xa nhu cầu cơ thể, dẫn đến tích mỡ bụng và tăng cân nhanh nếu ăn thường xuyên.

Người mắc bệnh tim mạch, mỡ máu cao cần hạn chế ăn vì bánh Trung thu có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol từ thịt, trứng muối, mỡ phần. Các chất này có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch ở nhóm người vốn đã có nền bệnh tim mạch hoặc rối loạn lipid máu.

Người cao tuổi thường gặp vấn đề tiêu hóa, huyết áp, đường huyết, gan thận suy giảm chức năng. Ăn bánh nhiều chất béo, nhiều đường có thể gây khó tiêu, tăng gánh nặng chuyển hóa. Người cao tuổi nên dùng loại bánh nhỏ, ít ngọt hoặc ăn một phần nhỏ để thưởng thức hương vị.

Người mắc bệnh lý gan, thận hạn chế ăn bánh Trung thu vì bánh Trung thu nhiều đạm, chất béo và natri (từ trứng muối, thịt xá xíu, lạp xưởng). Ăn nhiều có thể làm tăng gánh nặng cho gan, thận, gây mệt mỏi, phù, tăng huyết áp.